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香料燉羊肉
【材 料】
羊肉
400公克
洋蔥
50公克
番茄
100公克
節瓜
150公克
蘑菇
100公克
薑末
30公克
巴西里
2公克
迷迭香
2根
【調 味 料】
四季高純釀醬油
5大匙
細砂糖
2茶匙
紅酒
100㏄
水
500㏄
【做 法】
1.羊肉剁小塊;洋蔥、番茄和節瓜切小塊備用。
2.熱鍋,加入少許油,以小火爆薑末和洋蔥塊,放入羊肉和紅酒以中火炒約1分鐘後,加入番茄塊、四季高純釀醬油、細砂糖和水煮滾。
3.再蓋上鍋蓋,以小火續煮約30分鐘後,加入節瓜、蘑菇和迷迭香,煮至湯汁濃稠,起鍋前再撒入迷迭香即可。
【備 註】
每種肉品隨著部位不同,肉質也有所不同,所以滷燉的時間也會不一樣。怎麼判斷鍋內的肉是否煮熟了,可以拿筷子或竹籤戳戳看,若能很輕易戳下去就代表熟了。至於軟爛程度則可依個人口感調整滷煮的時間長短。
製作時間:90分鐘
份量:4人份
主菜
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羊肉
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西式料理
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葷食
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暖呼呼的創意滷肉‧燉肉
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
1/8/2019