蠔油羊腩煲

• 【材　料】
• 帶皮羊腩 600公克
• 紅蔥末 10公克
• 薑末 20公克
• 紅辣椒片 10公克
• 馬蹄 8顆
• 西生菜 300公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 紹興酒 50㏄
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 水 1000㏄
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.帶皮羊腩剁小塊；水倒入鍋中煮滾後放入羊腩汆燙5分鐘，取出洗淨備用；西生菜燙熟後放入砂鍋中墊底。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入薑末、紅蔥頭及紅辣椒片小火爆香，續放入羊腩炒香。
  
• 3.加入紹興酒、蠔油、馬蹄、水入鍋中，加蓋煮開後關小火，煮約1小時，再用太白粉水勾芡。起鍋裝入作法1的砂鍋中，加熱至滾即可。