紅燒羊肉爐(4)

• 【材　料】
• 帶皮羊肉 800公克
• 白蘿蔔 200公克
• 高麗菜 200公克
• 凍豆腐 300公克
• 紅辣椒片 15公克
• 紅蔥末 20公克
• 薑片 50公克
• 蒜苗片 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 豆瓣醬 4大匙
• 米酒 200㏄
• 水 1200㏄

• 【做　法】
• 1.將羊肉剁成塊；燒一鍋水煮至滾，將羊肉下鍋汆燙約5分鐘後取出，以冷水洗淨瀝乾。
  
• 2.熱鍋下約2大匙油，小火爆香紅蔥末及薑，下羊肉大火快炒，炒至水分略乾。
  
• 3.加入豆瓣醬炒香後放入白蘿蔔、水及米酒，煮開後關小火，小火煮約1個半小時。至肉軟爛，加入鹽調味。
  
• 4.可依喜好加入高麗菜、凍豆腐煮軟即可。