鳳眼豆燉羊肉湯

• 【材　料】
• 羊腿肉 250公克
• 鳳眼豆 50公克
• 雞豆 50公克
• 小薏仁 80公克
• 培根丁 100公克
• 洋蔥丁 60公克
• 西芹丁 50公克
• 紅蘿蔔丁 60公克
• 青蒜丁 60公克
• 白蘿蔔丁 50公克
• 高麗菜丁 50公克

• 【調 味 料】
• 雞高湯 800c.c
• 月桂葉 2片
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 迷迭香 1/3根

• 【做　法】
• 1.將切丁的羊肉放入滾水中燙煮1分鐘後撈出；小薏仁洗淨泡水備用。
  
• 2.平底鍋中加油燒熱，依序將培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、青蒜丁、白蘿蔔丁和高麗菜丁炒香，再倒入湯鍋中。
  
• 3.作法2的湯鍋中再加入燙過的羊肉、雞高湯和鳳眼豆、雞豆、小薏仁，以大火煮滾後加入月桂葉，轉小火慢煮約50分鐘至羊肉熟透。
  
• 4.最後加入適量的鹽、白胡椒粉調味，盛入湯碗撒上迷迭香即可。