羊肉爐

• 【材　料】
• 羊肉 1斤（切塊）
• 薑母 適量
• 黑麻油 適量
• 米酒 適量
• 複方中藥包 1包
• 水 適量
• 金針菇 適量
• 高麗菜 適量
• 鴨血糕 適量

• 【做　法】
• 1. 羊肉以清水仔細清洗後，再以熱水燙過後，撈起再以清水沖洗備用。
• 2. 炒鍋燒熱，加入薑母、羊肉爆香後備用。
• 3. 將作法2的半成品移至燉鍋中，加入米酒、水及中藥包，以小火熬煮約3至4個鐘頭。
  
• 4. 上桌後，可以搭配各式配料食用，並使用陳年豆腐乳所製成之沾醬，風味更為特殊。

• 【備　註】
• 米酒與水的比例，可依個人習慣調整。
• 羊肉選擇帶皮、帶肉、帶骨的三層肉，兼具皮Q、肉嫩的特色，是羊肉中的上選品。
  
• 如沒有陳年豆腐乳之沾醬，可以豆瓣醬代替。