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食譜: 羊肉爐

  • 【做 法】
  • 1. 羊肉以清水仔細清洗後,再以熱水燙過後,撈起再以清水沖洗備用。
  • 2. 炒鍋燒熱,加入薑母、羊肉爆香後備用。
  • 3. 將作法2的半成品移至燉鍋中,加入米酒、水及中藥包,以小火熬煮約3至4個鐘頭。
  • 4. 上桌後,可以搭配各式配料食用,並使用陳年豆腐乳所製成之沾醬,風味更為特殊。
  • 【備 註】
  • 米酒與水的比例,可依個人習慣調整。
  • 羊肉選擇帶皮、帶肉、帶骨的三層肉,兼具皮Q、肉嫩的特色,是羊肉中的上選品。
  • 如沒有陳年豆腐乳之沾醬,可以豆瓣醬代替。
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