可樂柱侯羊

• 【材　料】
• 羊肉 600公克
• 可樂 1罐
• 茼蒿 300公克
• 蔥 3根
• 薑 30公克
• 蒜 20公克

• 【調 味 料】
• Ａ.柱侯醬 3大匙
• 蠔油 1大匙
• 料理米酒 50㏄
• 市售滷味包 1包
• 水 1500㏄
• Ｂ.太白粉水 10㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.羊肉切塊，入滾水汆燙一下撈起；茼蒿入滾水燙熟；蔥切段；薑、蒜分別切片備用。
• 2.熱油鍋，將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香，放入羊肉塊略炒，加入其餘調味料Ａ，以大火煮滾後轉小火，煮約2小時至羊肉軟爛備用。
• 3.將作法1的茼蒿鋪入盤底，排上作法2的羊肉塊，作法2中剩餘的滷汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均勻，淋在羊肉塊上即可。

• 【備　註】
• 柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創製出來的，因此得名。