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食譜:可樂柱侯羊

  • 【做 法】
  • 1.羊肉切塊,入滾水汆燙一下撈起;茼蒿入滾水燙熟;蔥切段;薑、蒜分別切片備用。
  • 2.熱油鍋,將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香,放入羊肉塊略炒,加入其餘調味料A,以大火煮滾後轉小火,煮約2小時至羊肉軟爛備用。
  • 3.將作法1的茼蒿鋪入盤底,排上作法2的羊肉塊,作法2中剩餘的滷汁以太白粉水勾芡,加入香油混合均勻,淋在羊肉塊上即可。
  • 【備 註】
  • 柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創製出來的,因此得名。
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