香菜羊肉餛飩餡

• 【材　料】
• 羊肉 500克
• 肥豬肉 100克
• 蔥 1根
• 薑 1小塊
• 水 3/4杯
• 香菜 200克

• 【調 味 料】
• A.鹽 3/2茶匙
• 味精 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• 丁香粉 1/4茶匙
• B.太白粉 3/2大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨後切段；薑洗淨切片；香菜洗淨切成末狀盛碗，備用。
• 2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁。
• 3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。
• 4.取一攪拌盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現黏性後，加入調味料A一起以同一方向攪拌至完全均勻。
• 5.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法4的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
• 6.待作法5的蔥薑汁全部加完後，再加入調味料B及作法1的香菜末，一起攪拌至勻即可。