羊肉炒米粉

• 【材　料】
• 新鮮中細米粉 300公克
• 羊肉絲 200公克
• 洋蔥 80公克
• 青椒 50公克
• 紅椒 50公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 醬油 2大匙
• 黑胡椒粒 少許
• 雞粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 水 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約 2分鐘後，撈起瀝乾水份，置於容器中燜約5分鐘備用。
• 2.羊肉絲加入所有醃料攪拌均勻，醃漬15分鐘；洋蔥、青椒、紅椒洗淨切成細條狀備用。
• 3.熱鍋加入適量沙拉油，以100℃的油溫將羊肉絲過油，約1分鐘後撈起瀝乾油備用。
• 4.熱鍋加入3大匙沙拉油，將蒜末放入鍋中爆香後，倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一並加入續炒至入味即可。