涮涮羊肉鍋

• 【材　料】
• 火鍋羊肉片 225公克
• 高湯 300㏄
• 蔥 1支
• 老薑 37.5公克
• 蒜頭 5粒
• 藥材：
  枸杞 1錢
• 當歸 1錢
• 川芎 1/2錢
• 淮山 1錢

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切3公分小段；老薑切片備用。
• 2.取一湯鍋，加入作法1的蔥段、薑片及蒜頭和所有的藥材、調味料，並倒入300㏄的高湯，煮至水滾並均勻入味後即可熄火。
• 3.將羊肉片一片片的涮入作法2的高湯中，來回涮2～3次，使肉質成7～8分熟即可食用。