蕃茄羊肉爐

• 【材　料】
• 羊肉 300公克
• 老薑 37公克
• 沙拉油 20㏄
• 水 800㏄
• 凍豆腐 2塊
• 蔥 1支
• 菠菜 37公克
• 蕃茄 1顆
• 紅蘿蔔 110公克
• 白蘿蔔 110公克
• 蒜頭 5粒
• 藥材：
  八角 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 料理米酒 1大匙
• 蕃茄醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.老薑切片；蔥切小段；菠菜切5公分長段；蕃茄洗淨切小塊；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮切小塊備用。
• 2.羊肉洗淨剁小塊狀，放入滾水中汆燙2～3分鐘後即可撈出備用。
• 3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，加入作法1的薑片、蔥段和蒜頭、八角爆香，再加入800㏄的水及作法1的蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔及作法2的羊肉、所有的調味料，開大火等水煮滾後，再轉小火燜煮1小時，再加入凍豆腐及作法1的菠菜約煮5分鐘後熄火即可。