大補羊肉爐

• 【材　料】
• 帶皮羊肉塊 1000公克
• 薑片 100公克
• 藥材：
  川芎 10公克
• 桂皮 8公克
• 枸杞 10公克
• 當歸 6公克
• 陳皮 8公克
• 紅棗 10公克
• 黑棗 10公克
• 花椒粒 10公克
• 黃耆 10公克
• 蔘鬚 8公克

• 【調 味 料】
• 黑麻油 2大匙
• 醬油 3大匙
• 料理米酒 3大匙
• 細砂糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.把帶皮羊肉塊用滾水汆燙至肉變色後撈出，用清水洗淨血水髒污。（可去除羊騷味）
  
• 2.取鍋熱鍋至約80℃，倒入黑麻油再放入薑片爆香，再將作法1處理好的羊肉塊下鍋爆炒5分鐘左右。
  
• 3.將作法2爆炒過的羊肉塊移到燉鍋中，加入其它調味料，並加水八分滿，再加入所有中藥材，蓋上鍋蓋以小火燉煮2個半小時即可。