韭菜鹽水鴨

• 【材　料】
• 光鴨 1/2隻
• 韭菜 1把
• 薑絲 1小把

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 米酒 適量
• 花椒粉 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量

• 【做　法】
• (1)鴨肉洗淨後汆燙去血水，接著放入燜燒內鍋，並加水至淹過鴨肉。加蓋加熱，煮開後續煮5分鐘，再移入外鍋燜1小時。此時趁空檔將調味料拌勻備用。
• (2)取出鴨肉，趁熱抹上調味料，待放涼後切片排盤即可。
• (3)將切好的鴨肉排在燙熟的韭菜上再撒上薑絲，取少許鴨湯調味後，淋在鴨肉上即可。