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食譜:韭菜鹽水鴨

  • 【做 法】
  • (1)鴨肉洗淨後汆燙去血水,接著放入燜燒內鍋,並加水至淹過鴨肉。加蓋加熱,煮開後續煮5分鐘,再移入外鍋燜1小時。此時趁空檔將調味料拌勻備用。
  • (2)取出鴨肉,趁熱抹上調味料,待放涼後切片排盤即可。
  • (3)將切好的鴨肉排在燙熟的韭菜上再撒上薑絲,取少許鴨湯調味後,淋在鴨肉上即可。
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