新加坡滷鴨

• 【材　料】
• 鴨 1隻

• 【調 味 料】
• 爆香料：
  蔥白段 數支
• 薑片 數片
• 八角 1粒
• 厚桂皮 2支
• 冰糖 1大匙
• 香油 1大匙
• 滷汁：
  米酒 1瓶
• 醬油 1杯
• 水 1杯

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2杯
• 米酒 1/2杯
• 糖 2大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)鴨子用醃料醃4～5小時。
• (2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將醃好的鴨子放入，乾爆上色。
• (3)倒入所有的滷汁材料，以中火滷45～50分鐘即可。