蒜苗涼拌鴨胗

• 【材　料】
• 鴨胗 3個
• 蒜苗 30公克
• 酸菜 30公克
• 薑絲 10公克
• 辣椒 10公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/2小匙
• 蠔油 1/2大匙
• 米酒 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鴨胗洗淨放入沸水中汆燙約1分鐘後備用。
  
• 2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。
  
• 3.熱一鍋，放入酸菜片汆燙一下後撈出備用。
  
• 4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼後切片備用。
  
• 5.所有調味料加上蒜末拌勻後，即可淋於作法4的鴨胗，放入冰箱冷藏約1小時後，待食用時取出搭配著薑絲食用。