XO醬炒鴨絲

• 【材　料】
• 燒鴨 120公克
• 銀芽 160公克
• 韭黃 40公克
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 台式XO醬 2茶匙
• 米酒 少許
• 雞粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.以菜刀沿鴨骨邊切取鴨肉，再將取好的鴨肉切成絲狀備用。
  
• 2.韭黃洗淨切成段狀；銀芽洗淨；蒜頭切成細碎狀，備用。
  
• 3.熱一油鍋，放入作法2的蒜頭碎爆香，再放入作法2的銀芽及所有調味料拌炒。
  
• 4.在作法3中加入作法1的鴨肉絲及作法2的韭黃段。
  
• 5.將作法4所有的材料均炒勻後，起鍋前以少許的太白粉水略為勾芡即可。