鴨湯煨麵

• 【材　料】
• 鴨肉 1/4隻
• 薑片 30公克
• 青江菜 30公克
• 蔥 1/2根
• 細拉麵 150公克
• 水 600cc
• 香油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 3大匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉洗淨、切塊；薑洗淨去皮切片；青菜江洗淨瀝乾水份；蔥洗淨瀝乾水份，切成蔥花，備用。
  
• 2.取一鍋，放入1大匙的香油燒熱後，再放入作法1的鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入作法1的薑片與米酒一起略拌炒。
  
• 3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘。
  
• 4.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 5.於作法3的砂鍋中，放入作法4的細拉麵以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮約4分鐘至軟後，即可盛碗，再撒上作法1的蔥花即可。