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食譜:鴨湯煨麵

  • 【做 法】
  • 1.鴨肉洗淨、切塊;薑洗淨去皮切片;青菜江洗淨瀝乾水份;蔥洗淨瀝乾水份,切成蔥花,備用。
  • 2.取一鍋,放入1大匙的香油燒熱後,再放入作法1的鴨肉以小火炒約3分鐘,再放入作法1的薑片與米酒一起略拌炒。
  • 3.取一砂鍋,放入作法2的材料,再加入600㏄的水,以微火煮約1小時後加鹽,再續煮約30分鐘。
  • 4.另取一鍋水,待水煮滾後,放入細拉麵汆燙約1分鐘,撈起瀝乾備用。
  • 5.於作法3的砂鍋中,放入作法4的細拉麵以及作法1的青江菜及胡椒粉,一起煮約4分鐘至軟後,即可盛碗,再撒上作法1的蔥花即可。
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