麻辣鴨血

• 【材　料】
• 鴨血 1塊
• 蒜苗 1/2支
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 乾辣椒 10公克
• 酸菜絲 40公克
• 爌肉滷汁 150㏄
• 水 50㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 糖 少許
• 雞粉 少許
• 辣豆瓣醬 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗淨切片，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與乾辣椒炒香，取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。
  
• 3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1的鴨血、酸菜絲、爌肉滷汁、水與所有調味料，轉小火續煮15分鐘。
  
• 4.最後加入作法1的蒜苗片再轉大火煮至沸騰，以太白粉水勾芡即可。