東山鴨頭(2)

  • 【做　法】
  • 1.鴨頭清洗後放入滾水中汆燙1分鐘，撈出放入冷水中沖?。
  • 2.接著將作法1的鴨頭上細毛拔除，再以清水洗淨。
  • 3.將作法2的鴨頭放入東山鴨頭滷汁中，煮滾後轉微火持續煮約1小時。
  • 4.將作法3關火繼續浸泡約40分鐘後撈出鴨頭，吹涼、晾乾。
  • 5.另熱一油鍋，油溫熱至約160℃，將作法4的鴨頭放入鍋中，以中火炸至表面焦香即可。
開胃前菜 .鴨肉 .中式料理 .葷食
好滋味東山鴨頭創業絕招
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