滷水拌鴨

  • 【做　法】
  • 1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。
  • 2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨肉，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約40分鐘後撈出鴨肉，即可吹涼、晾乾，備用。
  • 3.鴨肉去骨後切粗絲，蒜苗切絲，一起放入碗裡，倒入50㏄東山鴨頭滷汁及香油一起拌勻即可。
主菜 .鴨肉 .中式料理 .葷食
好滋味東山鴨頭創業絕招
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