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食譜:滷水拌鴨

  • 【做 法】
  • 1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼。
  • 2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨肉,轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火,接著浸泡約40分鐘後撈出鴨肉,即可吹涼、晾乾,備用。
  • 3.鴨肉去骨後切粗絲,蒜苗切絲,一起放入碗裡,倒入50㏄東山鴨頭滷汁及香油一起拌勻即可。
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