當歸鴨麵線(1)

• 【材　料】
• 鴨肉 900公克
• 紅麵線 200公克
• 水 900㏄
• 薑片 15公克
• 中藥材：
  黨蔘 10公克
• 黃耆 18公克
• 川芎 8公克
• 黑棗 5粒
• 熟地 1片
• 枸杞 15公克
• 蜜甘草 6公克
• 當歸 10公克
• 桂皮 5公克
• 桂枝 5公克

• 【調 味 料】
• 米酒 400㏄
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗淨，備用。
  
• 2.把所有中藥材洗淨，桂皮拍碎，備用。
  
• 3.將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入作法2的所有藥材與薑片，再加入水與米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。
  
• 4.把紅麵線放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中，加入少許鹽後再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。