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食譜:當歸鴨麵線(1)

  • 【做 法】
  • 1.把鴨肉剁大塊,放入滾水中汆燙約2分鐘,撈出沖冷水、洗淨,備用。
  • 2.把所有中藥材洗淨,桂皮拍碎,備用。
  • 3.將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中,接著放入作法2的所有藥材與薑片,再加入水與米酒煮滾,轉小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。
  • 4.把紅麵線放入滾水中煮約5分鐘,撈出瀝乾水分放入碗中,加入少許鹽後再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。
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