麻辣鍋

• 【材　料】
• 芝麻油 1大匙
• 老薑 15公克
• 蒜頭 2顆
• 辣豆瓣 2大匙
• 豆鼔 1茶匙
• 冬菜 1大匙
• 牛高湯 5000cc
• 火鍋料：
  大白菜 適量
• 鴨血 適量
• 大腸頭 適量
• 牛筋 適量
• 金針菇 適量

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 1大匙
• 花椒粉 1小匙
• 蠔油 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• 雞粉 1/2大匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.老薑蒜頭切末，豆鼓洗過切碎，備用。
  
• 2.取炒菜鍋加入芝麻油，依序加入作法1的老薑末、蒜頭末爆香至金黃色外觀。
  
• 3.在作法2的鍋中放入豆瓣醬、作法1的豆?和冬菜拌炒。
  
• 4.續放入牛高湯煮滾後，加入所有調味料待再度煮滾。
  
• 5.在作法4的鍋中放入所有的火鍋材料，煮熟即可食用。