樟茶鴨

• 【材　料】
• 材料：
  鴨 1/2隻
• 蔥 適量
• 小黃瓜 適量
• 滷包材料Ａ：
  甘草 3片
• 桂枝 1/2大匙
• 花椒 1/3大匙
• 滷包材料Ｂ：
  烏龍茶葉 1/3杯

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 香油 1/2大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• (1)將鴨洗淨後用熱水川燙去除血水，再洗淨備用。另外把滷包材料Ａ裝好備用。
• (2)將蔥切段，連同調味料、滷包一起煮沸，等到有香味後，再放入鴨肉(鴨肉也可對切後再放入)。先以大火煮沸，再改小火煮15分鐘，加蓋熄火燜至鴨肉熟且無血水後，即可撈起瀝乾備用。
• (3)炒菜鍋底部放入烏龍茶葉，上面放網狀烤架，再把鴨放入，放的時候鴨皮朝下。先開大火到產生煙時改小火加蓋，讓茶葉經由加熱後產生的煙來燻鴨肉即可。等到上色後就可熄火，將鴨肉夾起，待微涼後塗上香油，切片後放入盤中，再排上小黃瓜片即可食用。