烤鴨肉包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  烤鴨肉 300公克
• 蒜苗 100公克
• 蒜末 40公克

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 5大匙
• 細砂糖 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.去骨烤鴨肉切絲，蒜苗洗淨後切絲，備用。
  
• 2.熱鍋下少許油，小火爆香蒜末，加入作法1的烤鴨肉絲及甜麵醬、細砂糖，以中火持續炒約2分鐘至湯汁收乾，再加入作法1的蒜苗絲及香油拌勻即成烤鴨肉餡。
  
• 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法2約20公克的烤鴨肉餡，包成包子形。
  
• 4.將作法3包好的烤鴨肉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 5.開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。