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食譜:烤鴨肉包

  • 【做 法】
  • 1.去骨烤鴨肉切絲,蒜苗洗淨後切絲,備用。
  • 2.熱鍋下少許油,小火爆香蒜末,加入作法1的烤鴨肉絲及甜麵醬、細砂糖,以中火持續炒約2分鐘至湯汁收乾,再加入作法1的蒜苗絲及香油拌勻即成烤鴨肉餡。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型,每個麵皮包入作法2約20公克的烤鴨肉餡,包成包子形。
  • 4.將作法3包好的烤鴨肉包排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時,將作法4醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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