薑母鴨(5)

• 【材　料】
• 鴨肉塊 1200公克
• 老薑 200公克
• 黑麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 600㏄
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.將整塊老薑洗淨，用刀面拍破。
  
• 2.鴨肉塊洗淨，瀝乾備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入3大匙黑麻油，再放入作法1的老薑塊以小火爆香。
  
• 4.接著放入作法2的鴨肉塊炒至顏色變白。
  
• 5.最後倒入米酒和水煮至滾沸，改轉小火燜煮約60分鐘至入味即可。

• 【備　註】
• 冬季進補總少不了薑母鴨，老薑、黑麻油炒鴨肉，驅風去寒，舒筋活血，促進血液循環，冬季食用最是過癮。