芹菜炒鴨腸(1)

• 【材　料】
• 芹菜 3根
• 鴨腸 200公克
• 辛香料：
  蒜頭 5粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 白砂糖 少許
• 香油 1小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.芹菜切成小段狀；蒜頭切片，辣椒切片，備用。
  
• 2.將鴨腸切成約5公分小段狀，洗淨備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1的材料，以中火爆香。
  
• 4.再加入作法2的鴨腸段與所有調味料，以中火翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 鴨腸不能烹調太久，因為受熱太久，鴨腸會捲縮變小，而且口感會差，建議最後再下鍋稍為炒一下至變色，有點捲縮即可。