薑母燉鴨

• 【材　料】
• 鴨肉 900公克
• 薑母 80公克
• 麻油 3大匙
• 水 1200㏄
• 桂皮枝 5公克

• 【調 味 料】
• 米酒 100㏄
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙後，撈起洗淨。
  
• 2.薑母洗淨，拍扁備用。
  
• 3.熱鍋，加入麻油，放入拍扁的薑母爆香，再放入鴨肉拌炒至微焦，再加入米酒拌炒。
  
• 4.續於作法3鍋中加水煮滾，改轉小火煮1小時後，加入鹽拌勻即可。

• 【備　註】
• 根據現代人飲食的習慣改變，講究豐富的食材與變化，薑母鴨其實可以當成火鍋來煮，並且加入各種不同的火鍋料、米血糕、菇類、蔬菜等等。