酸菜鴨(2)

• 【材　料】
• 鴨肉 900公克
• 酸菜 300公克
• 薑片 30公克
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉洗淨切塊，放入滾水中略汆燙後，撈起沖水洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.酸菜洗淨切片備用。
  
• 3.取鍋，放入作法1的鴨肉、薑片和水，以大火煮至滾沸。
  
• 4.改轉小火煮約40分鐘後，再加入作法2的酸菜片和調味料拌勻煮至入味即可。

• 【備　註】
• ＊酸菜鴨最好使用客家鹹菜來烹煮，味道會比較甘醇也不會那麼鹹