芹菜炒鴨腸(2)

• 【材　料】
• 鴨腸 250公克
• 芹菜 3根
• 青蔥 2根
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 1/3根

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 香油 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.鴨腸洗淨，再切成大段狀備用。
  
• 2.芹菜、青蔥切小段；蒜頭、辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2材料，以中小火炒香。
  
• 4.再加入鴨腸炒勻後，加入所有調味料翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 遇到易熟的食材千萬別炒太久，像是鴨腸炒太久就會捲縮變小，吃起來也會變硬，減少烹調的時間，不但有好口感，更能減少油煙。