冬瓜薏仁炖老鴨

• 【材　料】
• 鴨 約600公克
• 冬瓜 300公克
• 薏仁 50公克
• 枸杞 5公克
• 薑片 30公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉洗淨後剁小塊；薏仁洗淨泡水1小時後瀝乾；冬瓜去皮切塊，備用。
  
• 2.煮一鍋水，水滾後先將作法1泡過的薏仁入鍋燙20秒鍾去腥味後瀝乾；鴨肉下鍋汆燙約2分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.將作法1的冬瓜塊和作法2的鴨肉、薏仁放入電鍋內鍋，加入水、米酒、枸杞及薑片，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4.待開關跳起，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做
  作法同電鍋，水量要增加100㏄，按下開關後，燉煮約40分鐘即可關掉開關。