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食譜:冬瓜薏仁炖老鴨

  • 【做 法】
  • 1.鴨肉洗淨後剁小塊;薏仁洗淨泡水1小時後瀝乾;冬瓜去皮切塊,備用。
  • 2.煮一鍋水,水滾後先將作法1泡過的薏仁入鍋燙20秒鍾去腥味後瀝乾;鴨肉下鍋汆燙約2分鐘後取出,冷水洗淨瀝乾,備用。
  • 3.將作法1的冬瓜塊和作法2的鴨肉、薏仁放入電鍋內鍋,加入水、米酒、枸杞及薑片,外鍋加2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關。
  • 4.待開關跳起,加入鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 電子鍋可以這樣做
    作法同電鍋,水量要增加100㏄,按下開關後,燉煮約40分鐘即可關掉開關。
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