麻油蓮子鴨

• 【材　料】
• 鴨肉 600公克
• 薑片 50公克
• 蓮子 100公克
• 紅棗 10粒
• 黨蔘 8公克
• 淮山 20公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 胡麻油 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 米酒 200㏄

• 【做　法】
• 1.鴨肉用沸水汆燙約1分鐘後洗淨；蓮子洗淨，泡水2小時後瀝乾備用。
  
• 2.鍋燒熱，加入胡麻油，以小火爆香薑片，加入鴨肉炒香，再放入水、米酒及蓮子、黨蔘、紅棗、淮山煮開。
  
• 3.轉小火續煮約40分鐘至蓮子鬆軟，最後加入鹽調味即可。