涼拌鴨賞

• 【材　料】
• 鴨賞 4兩
• 樹薯 1/3個
• 巴西里 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1又1/2大匙
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將鴨賞蒸約15～20分鐘至熟，取出待涼後切成薄片備用。
• (2)樹薯去皮切成薄片，用少許鹽拌勻，醃約15～20分鐘。將鹽水倒掉，用冷水沖洗，再將水份瀝乾備用。
• (3)將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味，最後再撒上巴西里並拌勻，即可上桌食用。

• 【備　註】
• 1兩為37.5公克，這裡鴨賞所需要的份量為150公克。