:涼拌鴨賞:www.ytower.com.tw
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涼拌鴨賞
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鴨賞
4兩
樹薯
1/3個
巴西里
2大匙
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鹽
1小匙
糖
1/3大匙
香油
1又1/2大匙
白胡椒粉
1小匙
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(1)將鴨賞蒸約15~20分鐘至熟,取出待涼後切成薄片備用。
(2)樹薯去皮切成薄片,用少許鹽拌勻,醃約15~20分鐘。將鹽水倒掉,用冷水沖洗,再將水份瀝乾備用。
(3)將鴨賞、樹薯片及所有調味料一起攪拌均勻入味,最後再撒上巴西里並拌勻,即可上桌食用。
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1兩為37.5公克,這裡鴨賞所需要的份量為150公克。
開胃前菜
.
鴨肉
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中式料理
.
葷食
.
開胃涼拌菜
.
快樂廚房雜誌第19期
Wu:
1/1/2006
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