三色鴨丸湯

• 【材　料】
• A.市售烤鴨肉 150公克
• 烤鴨骨架 1付
• 豬絞肉 50公克
• 蒜頭 2粒
• 香菜根 1根
• B.白蘿蔔 50公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 西芹 2根

• 【調 味 料】
• A.香油1 小匙
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• B.水 900cc
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔、白蘿蔔、西芹去皮切成切小丁狀備用。
  
• 2.鴨骨頭架切成大塊狀放入電鍋內鍋中，加入調味料B、作法1的材料，外鍋加1杯水，蒸煮15分鐘。
  
• 3.烤鴨肉、蒜頭、香菜根都切成碎狀，再加入豬絞肉、調味料A拌勻，摔打出筋，再捏成小丸子狀。
  
• 4.將作法3的丸子放入作法2中再續煮約15分鐘即可。