啤酒鴨

• 【材　料】
• 鴨肉 1/2隻
• 啤酒 350㏄
• 乾辣椒 10條
• 蒜末 1茶匙
• 薑條 10公克
• 花椒粒 1茶匙
• 草果 2顆
• 桂皮 1根
• 蔥段 2大匙
• 香菜 20公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉剁塊，入滾水中汆燙約30秒，再撈出洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.乾辣椒剪小段，泡水約10分鐘後瀝乾；草果拍破，備用。
  
• 3.鍋燒熱放入沙拉油，再放入作法1的鴨肉塊，加入蒜末、乾辣椒段以小火炒約3分鐘，再加入啤酒、水、花椒粒、草果、桂皮，開大火煮滾後轉小火煮至湯汁收少，續加入所有調味料再煮約5分鐘，最後挑出花椒粒、草果、桂皮，放入蔥段、香菜即可。