紹興甘蔗鴨

• 【材　料】
• 鴨肉 350公克
• 去皮甘蔗 120公克
• 薑片 30公克
• 宮保 5公克
• 桂皮 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 300㏄
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.甘蔗切小調後排放入砂鍋底備用。
  
• 2.鴨肉剁小塊放入滾水中汆燙約1分鐘後，洗淨放入砂鍋中。
  
• 3.薑片、宮保及桂皮、紹興酒、水加入作法1的鍋中。
  
• 4.將砂鍋放至爐上，加蓋煮滾後關小火煮約一小時加入鹽調味即可。