辣鴨血旺豆腐

• 【材　料】
• 盒裝豆腐 一塊
• 鴨血 200公克
• 豬絞肉 50公克
• 蔥 2根
• 蒜末 1匙
• 薑末 1匙

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 2大匙
• B.醬油 1匙
• 雞精粉 1/2匙
• 細糖 1/2匙
• 水 1/4碗
• C.太白粉水 15㏄
• 香油 1匙
• 花椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.豆腐及鴨血切粒；蔥切細絲，備用。
  
• 2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
  
• 3.再作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
  
• 4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
  
• 5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

• 【備　註】
• 辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。