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食譜:辣鴨血旺豆腐

  • 【做 法】
  • 1.豆腐及鴨血切粒;蔥切細絲,備用。
  • 2.熱一鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬,接著加入豬絞肉炒熟。
  • 3.再作法2中加入調味料B,燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
  • 4.待作法3再煮開後略滾一下,開小火,一邊慢慢淋入太白粉水,一邊搖晃鍋子,使太白粉水均勻散佈。
  • 5.以鍋鏟輕推,勿使豆腐及鴨血破爛,淋入香油即可盛盤,再撒上蔥花及花椒粉即完成。
  • 【備 註】
  • 辣椒醬的辣,雖然不會嗆辣,但醬味加上辛香,不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道,搭配一點花椒粉,就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
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