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薑母鴨(7)
【材 料】
鴨肉
900公克
薑母
80公克
高麗菜
200公克
金針菇
40公克
鴻禧菇
40公克
美白菇
40公克
米酒
100㏄
水
1500㏄
麻油
3大匙
【調 味 料】
鹽
1/2小匙
米酒
少許
【做 法】
1.薑母洗淨拍扁;鴨肉洗淨剁塊;高麗菜洗淨;菇類去頭洗淨備用。
2.將鴨肉塊汆燙一下,撈出放入電鍋內鍋中備用。
3.熱鍋後加入麻油和薑母爆香,加入水煮滾後再放入米酒。
4.將作法3材料、高麗菜和菇類倒入作法2內鍋中,外鍋放3杯水,按下電鍋開關,煮至開關跳起,加入調味料再燜10分鐘即可。
【備 註】
一般而言薑母鴨的食材只有鴨肉及薑母,但因應現代人吃飯時習慣的豐富性,後漸漸衍伸加入許多蔬菜、菇類以及火鍋料,在烹煮的時候依照個人喜好選擇加入即可。
主菜
.
鴨肉
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中式料理
.
葷食
.
32道麻油料理
快樂廚房雜誌第81期
上線日期:
11/2/2017