薑母鴨(7)

• 【材　料】
• 鴨肉 900公克
• 薑母 80公克
• 高麗菜 200公克
• 金針菇 40公克
• 鴻禧菇 40公克
• 美白菇 40公克
• 米酒 100㏄
• 水 1500㏄
• 麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.薑母洗淨拍扁；鴨肉洗淨剁塊；高麗菜洗淨；菇類去頭洗淨備用。
  
• 2.將鴨肉塊汆燙一下，撈出放入電鍋內鍋中備用。
  
• 3.熱鍋後加入麻油和薑母爆香，加入水煮滾後再放入米酒。
  
• 4.將作法3材料、高麗菜和菇類倒入作法2內鍋中，外鍋放3杯水，按下電鍋開關，煮至開關跳起，加入調味料再燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 一般而言薑母鴨的食材只有鴨肉及薑母，但因應現代人吃飯時習慣的豐富性，後漸漸衍伸加入許多蔬菜、菇類以及火鍋料，在烹煮的時候依照個人喜好選擇加入即可。