鴻運蔥椒鴨

• 【材　料】
• 烤鴨 1/2隻
• 紅甜椒 1顆
• 青辣椒 2支
• 泡椒 5公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 10公克
• 青花椒粒 15公克
• 香菜 1支

• 【調 味 料】
• 龜甲萬鮮美露 2小匙
• 米酒 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.烤鴨去骨切片；紅甜椒去籽切片，交錯排入扣碗中，放入蒸鍋中蒸熟後倒扣盤中備用。
  
• 2.青辣椒切圈；泡椒切末，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、青辣椒圈、泡椒末爆香，再放入所有調味料炒勻，淋在作法1的鴨肉上。
  
• 4.再另熱鍋，放入香油，炒香青花椒粒後，淋在鴨肉上，放上香菜即可。

• 【備　註】
• 由於烤鴨已經是煮熟的食材，因此與紅甜椒入蒸鍋蒸煮的時間千萬別太久，只要紅甜椒煮熟後，就能起鍋，以免鴨肉吃起來太乾硬。
• 約20 分鐘