食譜:鴻運蔥椒鴨:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.烤鴨去骨切片;紅甜椒去籽切片,交錯排入扣碗中,放入蒸鍋中蒸熟後倒扣盤中備用。
  • 2.青辣椒切圈;泡椒切末,備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜末、青辣椒圈、泡椒末爆香,再放入所有調味料炒勻,淋在作法1的鴨肉上。
  • 4.再另熱鍋,放入香油,炒香青花椒粒後,淋在鴨肉上,放上香菜即可。
  • 【備 註】
  • 由於烤鴨已經是煮熟的食材,因此與紅甜椒入蒸鍋蒸煮的時間千萬別太久,只要紅甜椒煮熟後,就能起鍋,以免鴨肉吃起來太乾硬。
  • 約20 分鐘
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