薑母鴨(9)

• 【材　料】
• 湯底：
  生鴨肉 1/2隻
• 老薑 50公克
• 蒜仁 10顆
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• 麻油 2大匙
• 紅棗 15公克
• 枸杞 1大匙
• 米酒 300cc

• 【做　法】
• 1.首先將生鴨肉切小塊，再洗滌乾淨；老薑洗淨切片；蒜仁切片，備用。
  
• 2.取一炒鍋先倒入麻油燒熱，再加入老薑片、蒜片以中火煸香。
  
• 3.續加入作法1的鴨肉塊以中火爆香，再加入所有調味料和水，加蓋以中小火悶煮約25分鐘即可。
  
• 4.可加入喜歡火鍋料煮熟即可食用。

• 【備　註】
• 老薑食用後可促進身體發熱、流汗，可舒緩冬季手腳冰冷，是寒冬進補必備的食材，帶有微苦辛辣，和紅棗一起製作的火鍋湯頭，十分對味。紅棗也是溫補的聖品，帶有清甜味，能適度中和老薑、米酒辣度，使火鍋湯頭味道更甜美。