寬粉啤酒燉鴨

• 【材　料】
• 鴨 半隻
• 茭白筍 1根
• 新鮮黑木耳 30公克
• 蒟蒻絲 8捲
• 寬冬粉 1梱
• 薑片 20公克
• 蒜片 1茶匙
• 韭菜 10公克
• 水 300cc
• 啤酒 1罐

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.鴨肉放入滾水汆燙，撈出沖淨瀝乾，剁成大塊。
  
• 2.茭白筍切滾刀塊；寬冬粉以清水浸泡10分鐘至軟；韭菜切長段；黑木耳切小塊，備用。
  
• 3.起鍋，放入少許油燒熱，放入鴨肉煎至上色，再放入薑片、蒜片、黑木耳、辣豆瓣醬爆香。
  
• 4.續加入水、啤酒和其餘調味料煮30分，最後放入茭白荀塊、蒟蒻絲和韭菜段煮滾即可。